Rancang Bangun Mesin Pemotong Tahu Otomatis Berbasis Elektropneumatik dengan Pendekatan Participatory Rural Appraisal dan Eksperimental

Muhamad Ghozali; Muhammad Luthfi; Leo Van Gunawan; Sukroni Sukroni; Agus Jayamulya; Ari Khoeri Rifani

doi:10.31884/journalofappliedmechanicaltechnology.v4i1.309

Penulis

Muhamad Ghozali Politeknik Negeri Indramayu
Muhammad Luthfi Politeknik Negeri Indramayu
Leo Van Gunawan Politeknik Negeri Indramayu
Sukroni Sukroni Politeknik Negeri Indramayu
Agus Jayamulya Politeknik Negeri Indramayu
Ari Khoeri Rifani Politeknik Negeri Indramayu

DOI:

https://doi.org/10.31884/journalofappliedmechanicaltechnology.v4i1.309

Kata Kunci:

Mesin Pemotong, Tahu, otomatisasi, Participatory Rural Appraisal, efisiensi, simulasi

Abstrak

Pemotongan tahu secara manual sering kali memakan waktu dan kurang efisien, sehingga diperlukan inovasi untuk meningkatkan produktivitas. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin pemotong tahu otomatis sebagai pengganti proses pemotongan manual. Metode yang digunakan adalah Participatory Rural Appraisal (PRA) dengan pendekatan eksperimental. Proses perancangan melibatkan simulasi untuk menentukan spesifikasi teknis mesin, dengan hasil diameter piston pneumatik minimal 24 mm, inersia sebesar 88.281,25, dan tegangan maksimal 0,24 N/mm². Pengujian menunjukkan bahwa mesin mampu memotong 112 potong tahu dalam waktu 3,8 detik. Hasil ini menunjukkan bahwa mesin pemotong tahu otomatis dapat meningkatkan efisiensi dan kecepatan proses pemotongan secara signifikan dibandingkan metode manual. Penelitian ini berkontribusi pada pengembangan teknologi pengolahan pangan yang lebih efisien dan dapat diterapkan pada skala industri kecil

Referensi

J. D. Haloho and T. Kartinaty, “Perbandingan Bahan Baku Kedelai Lokal Dengan Kedelai Import Terhadap Mutu Tahu,” J. TABARO Agric. Sci., vol. 4, no. 1, p. 49, 2020, doi: 10.35914/tabaro.v4i1.363.

S. I. BPS Indonesia, “Catalog : 1101001,” Stat. Indones. 2023, vol. 1101001, p. 790, 2023, [Online]. Available: https://www.bps.go.id/publication/2020/04/29/e9011b3155d45d70823c141f/statistik-indonesia-2020.html

A. R. Ruvananda and M. Taufiq, “Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi impor beras di Indonesia,” Kinerja, vol. 19, no. 2, pp. 195–204, 2022, doi: 10.30872/jkin.v19i2.10924.

D. R. Pamuji, G. S. Prayogo, and M. N. Shodiq, “Penerapan Teknologi Tepat Guna Mesin Pengepres dan Pemotong Tahu di Desa Gitik Kecamatan Rogojampi,” E-Dimas J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 13, no. 3, pp. 429–433, 2022, doi: 10.26877/e-dimas.v13i3.4846.

M. azizul Hakim and H. Murnawan, “Inovasi Alat Pemotong Tahu Guna Meningkatkan Efisiensi Serta Mempercepat Waktu Pemotongan Tahu,” J. Surya Tek., vol. 11, no. 1, pp. 104–108, 2024, doi: 10.37859/jst.v11i1.7021.

M. Khofifatul Alivia, A. Dzulfikar, T. Syaifudin, F. Ekonomi, B. Islam, and I. Pekalongan, “Analisis Keberadaan UMKM Pengrajin Tahu-Tempe dan Potensi,” J. Sahmiyya | P-ISSN, vol. 1, pp. 135–142, 2022.

C. A. P. Ahmad Farhan, Muhamad Ghozali, Raju Novrianda, Nurul Afnanto, Yusup Nur Rohmat, Sukroni, Leo Van Gunawan, “Pembuatan Dan Pengujian Variasi Pembebanan Terhadap Waktu Yang Dibutuhkan Mesin Pemisah Sari Pati Kedelai Untuk Pabrik Tahu,” vol. 7, no. 1, pp. 36–40, 2025.

A. Bidiawati, Y. Muchtiar, L. Setiawati, and H. Suherman, “Desain Alat Bantu Proses Pemotongan Tahu Guna,” vol. 11, no. 2, 2024.

M. A. Amat, M. Luthfi, B. Badruzzaman, and D. Hidayatulloh, “Analisa Impak pada Desain Karakuri Kaizen Trolley dan Rak Statik Dua Tingkat dengan Metode FEA,” J. Rekayasa Mesin, vol. 24, no. 2, pp. 77–84, 2024, doi: 10.36706/jrm.v24i2.1305.

M. Ghozali, D. Canra, S. Suliono, M. Luthfi, B. J. Purnomo, and R. Ramadhani, “Optimalisasi Proses Produksi Rengginang Ketika Musim Hujan di UMKM Kertasemaya Indramayu,” Abdi J. Pengabdi. dan Pemberdaya. Masy., vol. 6, no. 2, pp. 367–373, 2024, doi: 10.24036/abdi.v6i2.800.

A. D. Wijaya, “Dampak Rendahnya Self Efficacy Pada Mahasiswa Tingkat Akhir : Sebuah Studi Literatur,” JUBIKOPS J. Bimbing. Konseling dan Psikol., vol. 4, no. September, pp. 115–126, 2024.

Aqshal and Nurato, “Analisis Perbandingan Faktor Keamanan Rangka Scooter,” J. Tek. Mesin, vol. 09, no. 3, pp. 164–172, 2020.

M. Luthfi et al., “Rancang Bangun Mesin Pencacah Sampah Plastik Tipe Crusher,” vol. 8, no. 1, pp. 64–73, 2025.

M. A. Fitrah, M. Taufiq, and H. H. Utami, “Pengenalan Teknologi Tepat Guna : Pemilihan Bahan Stainless Steel dalam Pembuatan Alat Pangan untuk Meningkatkan Keamanan dan Kualitas Produk,” vol. 2, no. 2, pp. 130–135, 2024.

M. Azwar Amat and M. Luthfi, “Teknik Pemrosesan Gambar Digital pada Hasil Pengelasan TIG Aluminum Paduan untuk Aplikasi Pengukuran Lebar Manik Las,” J. Appl. Mech. Technol., vol. 2, no. 1, pp. 10–18, 2023, doi: 10.31884/jamet.v2i1.33.