Rancang Bangun Mesin Pemotong Tahu Otomatis Berbasis Elektropneumatik dengan Pendekatan Participatory Rural Appraisal dan Eksperimental

Muhamad Ghozali; Muhammad Luthfi; Leo Van Gunawan; Sukroni Sukroni; Agus Jayamulya; Ari Khoeri Rifani

doi:10.31884/journalofappliedmechanicaltechnology.v4i1.309

Authors

Muhamad Ghozali Politeknik Negeri Indramayu
Muhammad Luthfi Politeknik Negeri Indramayu
Leo Van Gunawan Politeknik Negeri Indramayu
Sukroni Sukroni Politeknik Negeri Indramayu
Agus Jayamulya Politeknik Negeri Indramayu
Ari Khoeri Rifani Politeknik Negeri Indramayu

DOI:

https://doi.org/10.31884/journalofappliedmechanicaltechnology.v4i1.309

Keywords:

Tofu Cutting Machine, automation, Participatory Rural Appraisal, efficiency, simulation

Abstract

ABSTRACT – Manual tofu cutting is often time-consuming and less efficient, necessitating innovation to enhance productivity. This study aims to design an automatic tofu cutting machine as a replacement for the manual cutting process. The method used is Participatory Rural Appraisal (PRA) with an experimental approach. The design process involves simulations to determine the machine's technical specifications, resulting in a minimum pneumatic piston diameter of 24 mm, an inertia of 88,281.25, and a maximum stress of 0.24 N/mm². Testing shows that the machine can cut 112 pieces of tofu in 3.8 seconds. These results indicate that the automatic tofu cutting machine significantly improves the efficiency and speed of the cutting process compared to manual methods. This research contributes to the development of more efficient food processing technology applicable to small-scale industries.

References

J. D. Haloho and T. Kartinaty, “Perbandingan Bahan Baku Kedelai Lokal Dengan Kedelai Import Terhadap Mutu Tahu,” J. TABARO Agric. Sci., vol. 4, no. 1, p. 49, 2020, doi: 10.35914/tabaro.v4i1.363.

S. I. BPS Indonesia, “Catalog : 1101001,” Stat. Indones. 2023, vol. 1101001, p. 790, 2023, [Online]. Available: https://www.bps.go.id/publication/2020/04/29/e9011b3155d45d70823c141f/statistik-indonesia-2020.html

A. R. Ruvananda and M. Taufiq, “Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi impor beras di Indonesia,” Kinerja, vol. 19, no. 2, pp. 195–204, 2022, doi: 10.30872/jkin.v19i2.10924.

D. R. Pamuji, G. S. Prayogo, and M. N. Shodiq, “Penerapan Teknologi Tepat Guna Mesin Pengepres dan Pemotong Tahu di Desa Gitik Kecamatan Rogojampi,” E-Dimas J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 13, no. 3, pp. 429–433, 2022, doi: 10.26877/e-dimas.v13i3.4846.

M. azizul Hakim and H. Murnawan, “Inovasi Alat Pemotong Tahu Guna Meningkatkan Efisiensi Serta Mempercepat Waktu Pemotongan Tahu,” J. Surya Tek., vol. 11, no. 1, pp. 104–108, 2024, doi: 10.37859/jst.v11i1.7021.

M. Khofifatul Alivia, A. Dzulfikar, T. Syaifudin, F. Ekonomi, B. Islam, and I. Pekalongan, “Analisis Keberadaan UMKM Pengrajin Tahu-Tempe dan Potensi,” J. Sahmiyya | P-ISSN, vol. 1, pp. 135–142, 2022.

C. A. P. Ahmad Farhan, Muhamad Ghozali, Raju Novrianda, Nurul Afnanto, Yusup Nur Rohmat, Sukroni, Leo Van Gunawan, “Pembuatan Dan Pengujian Variasi Pembebanan Terhadap Waktu Yang Dibutuhkan Mesin Pemisah Sari Pati Kedelai Untuk Pabrik Tahu,” vol. 7, no. 1, pp. 36–40, 2025.

A. Bidiawati, Y. Muchtiar, L. Setiawati, and H. Suherman, “Desain Alat Bantu Proses Pemotongan Tahu Guna,” vol. 11, no. 2, 2024.

M. A. Amat, M. Luthfi, B. Badruzzaman, and D. Hidayatulloh, “Analisa Impak pada Desain Karakuri Kaizen Trolley dan Rak Statik Dua Tingkat dengan Metode FEA,” J. Rekayasa Mesin, vol. 24, no. 2, pp. 77–84, 2024, doi: 10.36706/jrm.v24i2.1305.

M. Ghozali, D. Canra, S. Suliono, M. Luthfi, B. J. Purnomo, and R. Ramadhani, “Optimalisasi Proses Produksi Rengginang Ketika Musim Hujan di UMKM Kertasemaya Indramayu,” Abdi J. Pengabdi. dan Pemberdaya. Masy., vol. 6, no. 2, pp. 367–373, 2024, doi: 10.24036/abdi.v6i2.800.

A. D. Wijaya, “Dampak Rendahnya Self Efficacy Pada Mahasiswa Tingkat Akhir : Sebuah Studi Literatur,” JUBIKOPS J. Bimbing. Konseling dan Psikol., vol. 4, no. September, pp. 115–126, 2024.

Aqshal and Nurato, “Analisis Perbandingan Faktor Keamanan Rangka Scooter,” J. Tek. Mesin, vol. 09, no. 3, pp. 164–172, 2020.

M. Luthfi et al., “Rancang Bangun Mesin Pencacah Sampah Plastik Tipe Crusher,” vol. 8, no. 1, pp. 64–73, 2025.

M. A. Fitrah, M. Taufiq, and H. H. Utami, “Pengenalan Teknologi Tepat Guna : Pemilihan Bahan Stainless Steel dalam Pembuatan Alat Pangan untuk Meningkatkan Keamanan dan Kualitas Produk,” vol. 2, no. 2, pp. 130–135, 2024.

M. Azwar Amat and M. Luthfi, “Teknik Pemrosesan Gambar Digital pada Hasil Pengelasan TIG Aluminum Paduan untuk Aplikasi Pengukuran Lebar Manik Las,” J. Appl. Mech. Technol., vol. 2, no. 1, pp. 10–18, 2023, doi: 10.31884/jamet.v2i1.33.